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昨晚忽然心动，特意去超市买了正宗的山西削面刀。嘿嘿。以前答应过N个人他们来山西要请他们吃我亲手做的山西刀削面。不能光说啊，说到要做到。几年前用专用削面器削过，所以人家问我会不会做削面，我就是含糊地说会。。。但心里是没底的。因为那种刀削的效果是不同的。这下俺也要牛刀小试一把，就象电视里演的那些面点师傅的飞刀特技。人家一分钟削240刀，俺要求不高，嗯。。。零头应该差不多吧？[em105]
以前在家里帮爸爸和过面，把握软硬是没问题的。就看这刀功了。小心翼翼地左手托面，右手持刀，想着大厨师的架式，拉足了，默念导游词：长三寸，棱三条，状似柳叶，出似鱼跳。。。一刀下去。。。再一刀。。。没几下额头汗就出来了：根本不是什么柳叶。。。倒是，有点象那天道场柿子树上见的大毛毛虫，扎手扎脚。。。[em129]晕啊。。。再试试。。。好好试。。。汗![em121]看来理论和实践还是有相当距离的。。。想当初咱做导游时，经常现场给客人解说大厨师的飞刀削面特技，当时削面原理搞的那叫个清楚。。。可一来实际的，削得胳膊都酸了，还是不行，只能偶尔碰出一两条柳叶。一边揉着面，一边总结经验教训：第一，面不光滑多半是由于面粉放久了，品质不好，粘性差。咦？不对啊。。。我这面粉怎么着也比大街上小食摊用的面粉高档点吧，瞧瞧人家那面削的。。。第二，这刀。。。忽然扑哧自己乐了。想起来那天师父让我和妙因师姐打乒乓球，我一个球出界，师曰：“这怨球拍。”再一球没过网，师曰：“这怨球桌。”又一球没接住，我拽了一下衣服，师再曰：“这次怨衣服。”哈哈哈。。。是自己技术不行，怨面和刀做什么啊。真是的。下定决心，排除万难，我就不相信今天吃不到正宗的。。。刀、削、面。一刀一刀认真地试，仔细体会，劲大了会卡住，劲小了削不出。。。忽然发现是手劲用的不对。右手持刀要压实面团，稳住后才能削出形来。再试，可以。再试。。。嘿嘿 。。。原来自己一直见人家是飞刀，就一直以为刀是轻轻贴在面上即可，当然削出的面就成不了形。此时胳膊已经酸的有点发抖了。还幸亏天天做俯卧撑啊。放下面，瞅了一眼表，嘿，不知不觉已经两个多小时了。歇一下吧，一会再练。我就不信。。。
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好啦。现在是下午快四点钟啦。刚刚吃完午饭。嘿，正宗山西刀削面。俺的刀削面也是柳叶状耶，只不过，嘿嘿，是还未长足的小柳叶。哈哈哈。[em115][em115][em115]
[em140]嘿，有没有喜吃面食的？报名。。。下次有机会，请您尝尝俺亲手做的正宗山西刀削面啊。。。哈哈哈。。。[em106][em106][em106][em106][em106][em106][em106]
